Brunch（早午餐Breakfast&Lunch），这种饮食方式融合两顿饭的精华，包揽了11点到下午2点的大片时光。据第一餐讯了解，Brunch在上海不算稀奇，但主打All Day Brunch概念的店不多，Win House算是一位先行者。

　　2014年，Win House在上海静安区开出了第一家店，美式的砖墙、金属灯具、KB体育手机版APP美式高脚椅、宽大的长木桌、“Hug me OR kiss me ”定制餐具……以全日Brunch“假装在周末”的餐饮理念，包装多样化的西式轻食、简餐，在年轻人的社交圈掀起了一股热浪，排队盛况俨然是商场的一道风景线。

　　不同于许多兼做Brunch的餐饮店，Win House则是专做Brunch。包括儿童餐在内，菜单上呈现了25个单品，给顾客提供了丰富、专业的选择。产品半年出新，菜单一年更换。曾在 Dan Ryan’s 团队中工作过的Win House主厨Stanley，结合最时尚年轻的市场团队，不断研发最惊艳味蕾的爆品。

　　众所周知，台湾有两所高中非常有名，一所是出过的建国中学，一所是出过连战、、苏打绿、陈耀川的师大附中。

　　“师大附中的校训是：人道、健康、科学、民主、爱国，同学们都非常富有激情和创造力。”Win House创始人林猷澳与第一餐讯提到，该创始团队的股东都是由师大附中的学弟学妹们组成。

　　他也是师大附中毕业，早年一直在纽约从事家族企业的印刷工作，长期负责中国人民日报、新华社瞭望周刊等印刷物，而开始熟知国内的经济发展情况。于是在1992年，他毅然从纽约来到国内开启创业之旅。也目睹了当年街头小巷的连锁早餐店被肯德基、麦当劳所占据，便决定以“中国麦当劳”为概念，创立了家喻户晓的早餐连锁品牌——永和大王。

　　永和大王更是成为香港大亨李嘉诚、荷兰霸菱基金锁定的投资对象；同时，菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂，以2850万美元的价格收购其85%的股份。

　　值得一提的是，涉及Win House、永和大王在内的所有餐饮店，林猷澳都采取了独特的管理制度——所有餐厅实现工资日清。可以这样简单理解：每天的营业额直接与薪水挂钩。此举不仅能让整个团队高效自动，而且在人工、食材上，减少了不必要的浪费。

　　作为一位餐饮资深的老兵，林猷澳非常笃定的是：Win House开100家店不难。他与第一餐讯回忆道，永和大王刚开满1年，店铺数达十几家的时候，马上涌现500家的仿冒店。历史总是惊人的相似，Win House出现的短短1年间，上海滩上便陆续增加了上百家brunch店。

　　提及开Brunch店的缘由，林猷澳告诉第一餐讯，那是在师大附中的一次同学会上，他的学弟John强烈提议他去考察一家台湾火爆非凡的Brunch店。

　　虽心存顾虑，他还是没有失信。在一个下着倾盆大雨的工作日晚上，进入了餐厅。放眼望去，外摆和中庭的300多个位子竟然全部客满。在口味上的本土化上，也做得毫不逊色。不可思议的当下，他立马跑到后厨观摩了一番，竟是区区5个工作人员掌管了整个餐厅的餐桌。

　　“全公司最没能力的就是我，我需要听年轻人的想法。”林猷澳意识到，经济不断往前，就要有新的生活方式进阶，如今的早餐已不止是豆浆与油条，“但是我有两个一直要坚持的定理：好的口味+用餐体验。”

　　餐饮需要体验感，才能让客人不断产生回头率。于是，在今年6月，Win House在陆家嘴的餐厅引入了泰式Pan Dan餐厅，让顾客在同一餐厅多了一种菜系的选择。KB体育手机版APP不仅如此，为了吸引全时段的顾客，从6月下旬开始，还邀请台湾著名音乐人陈耀川担任餐厅音乐板块的负责人，在不同的天气策划相应的主题，让来店顾客能享受到风格迥异的视听体验。

　　生活需要仪式感，而Brunch像是一种新兴的生活方式。Win House的主要消费群定位于消费能力位于金字塔中间的那部分人群，他们年轻，热爱新鲜事物，又有一定消费能力去享受。

　　“当然，现今这种餐厅模式去二三线年之后，一定会有新一轮的机会。”从事餐饮多年的林猷澳，“嗅觉”似乎比普通人更加灵敏。返回搜狐，查看更多